1. Sifat Fisikokimia
Asam benzoatAsam benzena karboksilat adalah asam aromatik paling sederhana dengan keasaman lemah (konstanta disosiasi 4,20). Asam ini sedikit larut dalam air tetapi mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol. Karena lipofilisitasnya yang kuat, asam ini dapat menembus membran sel mikroba dan memberikan efek antibakteri dengan menghambat penyerapan asam amino, mengganggu aktivitas enzim pernapasan, dan mencegah reaksi kondensasi asetil-CoA.

2. Spektrum AntimikrobaEfektif melawan bakteri, jamur, dan ragi, dengan efek pengawet yang sangat baik di lingkungan asam (misalnya, ketika diubah menjadi garam benzoat).

3. Metabolisme dan Keamanan

Pada hewan, asam benzoat terutama dimetabolisme di hati, dengan lebih dari 85% diekskresikan dalam urin sebagai asam hippurat, sehingga hampir tidak meninggalkan residu dan tidak menyebabkan gangguan pada keseimbangan asam-basa.
Manusia dan babi menunjukkan jalur metabolisme yang serupa, dengan ekskresi hampir sempurna dalam waktu 24 jam, yang menunjukkan tingkat keamanan yang tinggi.

II. Aplikasi Spesifik dalam Pakan Ternak

Peraturan dan Standar Dosis

EUSejak tahun 2003, asam benzoat diizinkan sebagai pengasam dalam pakan babi dengan kadar 0,5%~1,0%.
Cina: Tercantum sebagai pengatur pH dan pengawet dalamKatalog Aditif Pakan (2013), tanpa batasan dosis eksplisit tetapi mengacu pada standar makanan sebesar 0,2~1,0 g/kg.

Fungsi dan Khasiat

Alternatif AntibiotikMenyusul larangan antibiotik oleh Uni Eropa pada tahun 2006, asam benzoat menjadi pengganti utama karena sifat antimikrobanya yang berspektrum luas, khususnya dalam mencegah diare pasca-penyapihan (PWD) dan meningkatkan pertumbuhan anak babi.
Kinerja PertumbuhanPenelitian menunjukkan bahwa penambahan 0,5% asam benzoat meningkatkan asupan pakan dan pertambahan berat badan pada anak babi yang disapih.

Perbandingan dengan Aditif Lainnya

Dibandingkan dengan kalium diformat, asam benzoat diserap lebih cepat di usus bagian depan dan membutuhkan teknologi pelapisan agar dapat bekerja di usus bagian belakang, sedangkan kalium diformat langsung menargetkan duodenum, menawarkan efisiensi antimikroba yang lebih tinggi.