BetaineBetaine, juga dikenal sebagai garam internal glisin trimetil, adalah senyawa alami yang tidak beracun dan tidak berbahaya, alkaloid amina kuaterner. Senyawa ini berupa kristal prisma atau seperti daun berwarna putih dengan rumus molekul C5H12NO2, berat molekul 118, dan titik leleh 293 ℃. Rasanya manis dan merupakan zat yang mirip dengan vitamin. Senyawa ini memiliki daya serap air yang kuat dan mudah menyerap kelembapan serta mudah mencair pada suhu kamar. Bentuk terhidrasinya larut dalam air, metanol, dan etanol, serta sedikit larut dalam eter. Betaine memiliki struktur kimia yang kuat, dapat tahan terhadap suhu tinggi hingga 200 ℃ dan memiliki ketahanan oksidasi yang kuat. Studi menunjukkan bahwabetainedapat menggantikan sebagian metionin dalam metabolisme hewan.

Betainedapat sepenuhnya menggantikan metionin dalam penyediaan metil. Di satu sisi, metionin digunakan sebagai substrat untuk membentuk protein, dan di sisi lain, ia berpartisipasi dalam metabolisme metil sebagai donor metil.BetaineBetaine dapat meningkatkan aktivitas enzim betaine homocysteine ​​methyltransferase di hati dan memasok metil aktif secara bersamaan, sehingga produk demetilasi metionin, homosistein, dapat dimetilasi untuk membentuk metionin dari awal, sehingga terus memasok metil untuk metabolisme tubuh dengan jumlah metionin yang terbatas sebagai pembawa dan betaine sebagai sumber metil. Kemudian, sebagian besar metionin digunakan untuk membentuk protein, yang dapat menghemat metionin dan energi. Bersama-sama, betaine selanjutnya didegradasi setelah dimetilasi untuk menghasilkan serin dan glisin, dan kemudian meningkatkan konsentrasi asam amino dalam darah (Kamoun, 1986).

Betaine meningkatkan kandungan metionin, serin, dan glisin dalam serum. Puchala dkk. memiliki efek eksperimental serupa pada domba. Betaine dapat menambahkan asam amino seperti arginin, metionin, leusin, dan glisin dalam serum dan jumlah total asam amino dalam serum, dan kemudian memengaruhi ekskresi auksin;Betainedapat mendorong konversi asam aspartat menjadi asam n-metilaspartat (NMA) melalui metabolisme metil yang kuat, dan NMA dapat memengaruhi komposisi dan ekskresi auksin di hipotalamus, dan kemudian kadar auksin dalam tubuh.