BetainBetain, juga dikenal sebagai garam internal glisin trimetil, adalah senyawa alami yang tidak beracun dan tidak berbahaya, alkaloid amina kuartener. Senyawa ini berbentuk kristal prismatik atau seperti daun berwarna putih dengan rumus molekul c5h12no2, berat molekul 118, dan titik leleh 293°C. Rasanya manis dan merupakan zat yang mirip dengan vitamin. Betain memiliki retensi kelembapan yang kuat dan mudah menyerap kelembapan serta mencair pada suhu ruangan. Betain terhidrasi larut dalam air, metanol, dan etanol, serta sedikit larut dalam eter. Betain memiliki struktur kimia yang kuat, dapat menahan suhu tinggi 200°C, dan memiliki ketahanan oksidasi yang kuat. Penelitian telah menunjukkan bahwabetainedapat menggantikan sebagian metionin dalam metabolisme hewan.

Betaindapat sepenuhnya menggantikan metionina dalam penyediaan metil. Di satu sisi, metionina digunakan sebagai substrat untuk membentuk protein, dan di sisi lain, ia berpartisipasi dalam metabolisme metil sebagai donor metil.BetainDapat meningkatkan aktivitas betaine homocysteine ​​methyltransferase di hati dan memasok metil aktif bersama-sama, sehingga produk demetilasi metionin, homosistein, dapat dimetilasi untuk membentuk metionin dari awal, sehingga dapat memasok metil secara terus-menerus untuk metabolisme tubuh dengan jumlah metionin yang terbatas sebagai pembawa dan betaine sebagai sumber metil. Kemudian, sebagian besar metionin digunakan untuk membentuk protein, yang dapat menghemat metionin dan menggunakan energi. Bersama-sama, betaine didegradasi lebih lanjut setelah dimetilasi untuk menghasilkan serin dan glisin, dan kemudian meningkatkan konsentrasi asam amino dalam darah (Kamoun, 1986).

Betain meningkatkan kadar metionin, serin, dan glisin dalam serum. Puchala dkk. menunjukkan efek eksperimental serupa pada domba. Betain dapat meningkatkan kadar asam amino seperti arginin, metionin, leusin, dan glisin dalam serum dan jumlah total asam amino dalam serum, sehingga memengaruhi ekskresi auksin;Betaindapat meningkatkan konversi asam aspartat menjadi asam n-metilaspartat (NMA) melalui metabolisme metil yang kuat, dan NMA dapat memengaruhi komposisi dan ekskresi auksin di hipotalamus, dan kemudian tingkat auksin dalam tubuh.