Surfaktan bipolar adalah surfaktan yang memiliki gugus hidrofilik anionik dan kationik.

Secara umum, surfaktan amfoterik adalah senyawa yang memiliki dua gugus hidrofilik dalam molekul yang sama, termasuk gugus hidrofilik anionik, kationik, dan nonionik. Surfaktan amfoterik yang umum digunakan sebagian besar adalah gugus hidrofilik dengan garam amonium atau amonium kuaterner pada bagian kationik dan jenis karboksilat, sulfonat, dan fosfat pada bagian anionik. Misalnya, surfaktan amfoterik asam amino dengan gugus amino dan sulfonat dalam molekul yang sama adalah surfaktan amfoterik betaine yang terbuat dari garam internal yang mengandung gugus amonium kuaterner dan karboksil, dengan berbagai macam jenis.

Tampilan surfaktan amfifilik bervariasi tergantung pada nilai pH larutannya.

Menampilkan sifat-sifat surfaktan kationik dalam media asam; Menampilkan sifat-sifat surfaktan anionik dalam media basa; Menampilkan sifat-sifat surfaktan non-ionik dalam media netral. Titik di mana sifat kationik dan anionik seimbang sempurna disebut titik isoelektrik.

Pada titik isoelektrik, surfaktan amfoter tipe asam amino terkadang mengendap, sedangkan surfaktan tipe betaine tidak mudah mengendap bahkan pada titik isoelektrik.

Jenis BetaineSurfaktan awalnya diklasifikasikan sebagai senyawa garam amonium kuaterner, tetapi tidak seperti garam amonium kuaterner, surfaktan tidak memiliki anion.
Betain mempertahankan muatan positif molekulnya dan sifat kationiknya dalam media asam dan basa. Jenis surfaktan ini tidak dapat memperoleh muatan positif atau negatif. Berdasarkan nilai pH larutan berair dari jenis senyawa ini, masuk akal untuk mengklasifikasikannya sebagai surfaktan amfoterik, meskipun secara keliru.

Menurut argumen ini, senyawa tipe betaine seharusnya diklasifikasikan sebagai surfaktan kationik. Terlepas dari argumen ini, sebagian besar pengguna senyawa betaine terus mengklasifikasikannya sebagai senyawa amfoterik. Dalam rentang heteroelektrik, terdapat struktur bifase dalam aktivitas permukaan: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

Contoh surfaktan tipe betaine yang paling umum adalah alkil.betaine, dan produk perwakilannya adalah N-dodecyl-N, N-dimethyl-N-carboxyl betaine [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -]. Betaine dengan gugus amida [Cl2H25 dalam struktur digantikan oleh R-CONH - (CH2) 3-] memiliki kinerja yang lebih baik.

Tingkat kesadahan air tidak mempengaruhibetaineBetaine adalah surfaktan. Ia menghasilkan busa yang baik dan stabilitas yang baik baik dalam air lunak maupun air keras. Selain dicampur dengan senyawa anionik pada nilai pH rendah, betaine juga dapat digunakan dalam kombinasi dengan surfaktan anionik dan kationik. Dengan menggabungkan betaine dengan surfaktan anionik, viskositas ideal dapat dicapai.