Peran utama Pengasaman dalam pakan adalah menurunkan nilai pH dan kapasitas pengikatan asam pakan. Penambahan pengasaman pada pakan akan mengurangi keasaman komponen pakan, sehingga menurunkan kadar asam dalam lambung hewan dan meningkatkan aktivitas pepsin. Pada saat yang sama, pengasaman akan memengaruhi keasaman isi usus, yang kemudian memengaruhi sekresi dan aktivitas amilase, lipase, dan tripsin, sehingga meningkatkan daya cerna pakan.

Penambahan pengasaman pada pakan anak babi yang disapih dapat mengurangi keasaman pakan, meningkatkan efek asam, dan meningkatkan tingkat pemanfaatan pakan di saluran pencernaan. Penelitian Xing Qiyin dkk. menunjukkan bahwa ketika kadar asam pakan rendah, perkembangbiakan jamur dalam pakan dapat dikendalikan, jamur pakan dapat dicegah, kesegaran pakan dapat dipertahankan, dan tingkat kejadian diare pada anak babi dapat dikurangi.

Peran Pengasaman pada hewan ditunjukkan pada gambar berikut, terutama mencakup aspek-aspek berikut:

1) Dapat menurunkan nilai pH lambung hewan dan mengaktifkan beberapa enzim pencernaan penting. Sifat fisik dan kimia asam organik akan memengaruhi efek penurunan nilai pH isi gastrointestinal. Nilai pKa asam malat, asam sitrat, dan asam fumarat berkisar antara 3,0 hingga 3,5, yang tergolong asam sedang kuat. Asam-asam ini dapat dengan cepat mengurai H+ di lambung, menurunkan kadar asam lambung, meningkatkan sekresi pepsin, memperbaiki fungsi pencernaan, dan mencapai efek pengasaman.

Asam dengan derajat disosiasi yang berbeda memiliki efek yang berbeda pula. Dalam aplikasi praktis, asam dengan derajat disosiasi yang tinggi dapat dipilih untuk menurunkan nilai pH saluran cerna, dan asam dengan derajat disosiasi yang rendah dapat dipilih untuk sterilisasi.

2) Pengasaman dapat mengatur keseimbangan mikroekologi saluran usus hewan, menghancurkan membran sel bakteri, mengganggu sintesis enzim bakteri, mencapai efek bakteriostatik atau bakterisida, dan dengan demikian mencegah penyakit usus hewan yang disebabkan oleh mikroorganisme patogen.

Asam organik volatil umum dan asam organik non-volatil mempunyai efek bakteriostatik yang berbeda, jenis dan jumlah Pengasaman yang berbeda, dan efek penghambatan dan pembunuhan yang berbeda pada bakteri patogen di saluran pencernaan hewan.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa jumlah maksimum pengasaman yang ditambahkan dalam pakan adalah 10 ~ 30kg / T, dan penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan asidosis pada hewan. Cui Xipeng dkk. menemukan bahwa menambahkan proporsi pengasaman yang berbedakalium dikarboksilatPemberian pakan memiliki efek bakteriostatik yang jelas. Jika dipertimbangkan secara komprehensif, jumlah penambahan yang disarankan adalah 0,1%.

3) Memperlambat laju pengosongan makanan di lambung dan mempercepat pencernaan nutrisi di lambung dan usus. Manzanilla dkk. menemukan bahwa penambahan 0,5% asam format ke dalam pakan anak babi yang disapih dapat mengurangi laju pengosongan bahan kering lambung.

4) Meningkatkan palatabilitas.

5) Anti stres, meningkatkan kinerja pertumbuhan.

6) Meningkatkan pemanfaatan unsur-unsur jejak dalam makanan.