Apa itu asam organik?

"Asam organik" merujuk pada semua asam yang disebut asam karboksilat yang dibangun di atas kerangka karbon yang dapat mengubah struktur fisiologis bakteri, menyebabkan kelainan metabolisme yang mencegah perkembangbiakan dan menyebabkan kematian.

Hampir semua asam organik yang digunakan dalam nutrisi hewan (seperti asam format, asam propionat, asam laktat, asam asetat, asam sorbat, atau asam sitrat) memiliki struktur alifatik dan merupakan sumber energi bagi sel. Sebaliknya,asam benzoattersusun dari cincin aromatik dan memiliki sifat metabolisme dan penyerapan yang berbeda.

Penambahan asam organik dalam dosis yang cukup tinggi pada pakan ternak dapat meningkatkan berat badan, memperbaiki konversi pakan, dan mengurangi kolonisasi patogen di dalam usus.

1. Mengurangi nilai pH dan kapasitas penyangga dalam pakan serta memiliki efek antibakteri dan antijamur.

2. Dengan melepaskan ion hidrogen di dalam lambung untuk menurunkan nilai pH, sehingga mengaktifkan pepsinogen untuk membentuk pepsin dan meningkatkan daya cerna protein;

3. Menghambat bakteri gram-negatif di saluran pencernaan.

4. Metabolit perantara - digunakan sebagai energi.

Efektivitas asam organik dalam menghambat pertumbuhan mikroba bergantung pada nilai pKa-nya, yang menggambarkan pH asam pada 50% dalam bentuk terdisosiasi dan tidak terdisosiasi. Bentuk yang tidak terdisosiasi inilah yang memungkinkan asam organik memiliki sifat antimikroba. Hanya ketika asam organik berada dalam bentuk tidak terdisosiasi, asam tersebut dapat menembus dinding bakteri dan jamur serta mengubah metabolismenya sehingga memiliki kemampuan antimikroba. Dengan demikian, ini berarti bahwa efektivitas antimikroba asam organik lebih tinggi dalam kondisi asam (seperti di lambung) dan berkurang pada pH netral (di usus).

Oleh karena itu, asam organik dengan nilai pKa tinggi merupakan asam yang lebih lemah dan antimikroba yang lebih efektif dalam pakan karena proporsi bentuk yang tidak terdisosiasi lebih tinggi dalam pakan, yang dapat melindungi pakan dari jamur dan mikroorganisme.

Gliserida yang diasamkan

Pada tahun 1980-an, ilmuwan Amerika Agre menemukan protein membran sel yang disebut aquaporin. Penemuan saluran air ini membuka bidang penelitian baru. Saat ini, para ilmuwan telah menemukan bahwa aquaporin tersebar luas di hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme.

Melalui sintesis asam propionat, asam butirat, dan gliserol, ester gliserol asam α-monopropionat, dan ester gliserol asam α-monobutirat, dengan memblokir saluran gliserol bakteri dan jamur, mengganggu keseimbangan energi dan keseimbangan dinamis membran mereka, sehingga mereka kehilangan sumber energi, memblokir sintesis energi sehingga memberikan efek bakterisida yang baik, dan tidak meninggalkan residu obat.